Книга Микробиология и санитария.

В книге подробно рассмотрены теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов, их распространение в природе, классификация, практическое значение. Приведены сведения о наиболее распространенных пищевых заболеваниях. Особое внимание обращено на современные проблемы микробиологии и санитарии пищевых продуктов. Впервые изложена микрофлора пива, вин, кваса, пищевых концентратов, мясных консервов и рыбных пресервов. Описаны возбудители микробиальной порчи пищевых продуктов, меры профилактики и борьбы с ними; освещены основы санитарии и гигиены продовольственных товаров с учетом действующих в Республике Беларусь нормативно-правовых актов.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, практических работников торговли и общественного питания.

Цена: 572 руб.

дополнительная информация о книге Микробиология и санитария.:
автор книги: Ухарцева И. Ю.
издательство: ИВЦ Минфина
год издания: 2006
страниц: 331
ISBN: 985-6782-53-8

Посмотреть подробное описание книги Микробиология и санитария. или оформить заказ и купить книгу с доставкой