Книга Современный ресторан: новые форматы

Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов - корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" - и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.

Цена: 508 руб.

дополнительная информация о книге Современный ресторан: новые форматы:
автор книги: Солдатенков Д.
издательство: ИД "Ресторанные ведомости"
год издания: 2006
страниц: 141
ISBN: 5981760400

Посмотреть подробное описание книги Современный ресторан: новые форматы или оформить заказ и купить книгу с доставкой