Книга Производство кваса и безалкогольных напитков.

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения.
Учебное пособие рекомендовано для студентов специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие". Представляет интерес для специалистов пивобезалкогольной отрасли.

Цена: 372 руб.

дополнительная информация о книге Производство кваса и безалкогольных напитков.:
автор книги: Помозова В.А.
издательство: ГИОРД
год издания: 2006
страниц: 192
ISBN: 5-98879-029-1

Посмотреть подробное описание книги Производство кваса и безалкогольных напитков. или оформить заказ и купить книгу с доставкой