Книга Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности.

Цена: 210 руб.

дополнительная информация о книге Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков:
автор книги: Ермолаева Г.А.,Колчева Р.А.
издательство: Академия
год издания: 2000
страниц: 416
ISBN: 5-8222-0118-0, 5-769

Посмотреть подробное описание книги Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков или оформить заказ и купить книгу с доставкой